Сильно сладкий или просто верно? Как гены контролируют ваш вкус к сахару

sugar
                Кредит: CC0 Public Domain

Возможно, вы любите сладкие пончики, но ваши друзья находят их слишком сладкими и берут только маленький кусочек. Это отчасти потому, что ваши гены влияют на то, как вы воспринимаете сладость и сколько сладкой пищи и напитков вы употребляете.
                                                                                       

Теперь наше недавно опубликованное исследование показывает более широкий спектр генов, чем кто-либо думал. В частности, мы предлагаем, как эти гены могут работать с мозгом, чтобы влиять на вашу привычку к сахару.

Что мы знаем

Когда пища касается наших вкусовых рецепторов, вкусовые рецепторы производят сигнал, который проходит по вкусовым нервам в мозг. Это создает ощущение аромата и помогает нам решить, нравится ли нам еда.

Генетические исследования последнего десятилетия были в основном сосредоточены на генах рецепторов сладкого вкуса и на том, влияет ли изменение этих генов на то, насколько мы чувствительны к сладости и сколько сахара мы едим и пьем.

Наше предыдущее исследование показало, что генетика составляет 30% того, насколько сладкими мы считаем сахар или искусственные подсластители. Однако в то время мы не знали точных генов.

Что наш последний опрос нашел

В нашем новом исследовании приняли участие 176 867 человек европейского происхождения из Австралии, США и Великобритании.

Мы измерили, насколько сладкими 1757 австралийцев считали сахар (глюкоза и фруктоза) и искусственные подсластители (аспартам и неогесперидин дигидрохалькон). Мы также посмотрели, насколько сладкими считали 686 американцев сахарозу и нравился ли им ее вкус.

Мы также рассчитали суточное потребление диетических сахаров (моносахаридных и дисахаридных сахаров, содержащихся в таких продуктах, как фрукты, овощи, молоко и сыр) и сладостей (леденцы и шоколад) из 174 424 британцев европейского происхождения в британском биобанке.

Затем мы рассмотрели связи между миллионами генетических маркеров по всему геному и восприятием сладкого вкуса и потребления сахара, используя технику, известную как анализ геномных ассоциаций.

После 15-летнего исследования мы показали, что несколько генов (кроме тех, которые связаны с рецепторами сладкого вкуса) оказывают более сильное влияние на то, как мы воспринимаем сладость и сколько сахара мы едим и пьем.

Они включали связь между геном FTO и потреблением сахара. До сих пор этот ген ассоциировался с ожирением и связанными с ним рисками для здоровья. Однако эффект, возможно, обусловлен не FTO, а соседними генами, белковые продукты которых действуют в мозгу, чтобы регулировать аппетит и сколько энергии мы используем.

Мы считаем, что подобная ситуация может влиять на нашу привычку к сахару; гены вблизи гена FTO могут действовать в мозгу, чтобы регулировать, сколько сахара мы едим.

Наше исследование показывает важную роль, которую играет мозг в том, насколько сладким мы считаем что-то и сколько сахара мы потребляем. Это в дополнение к тому, что мы уже знаем о роли рецепторов вкуса во рту.

Почему мы любим сладкую пищу

Наше естественное наслаждение сладкой пищей может быть эволюционным похмельем. Ученые полагают, что способность чувствовать сладость могла бы помочь нашим предкам определить пищу, богатую энергией, которая сыграла решающую роль в их выживании.

Однако способность чувствовать сладость не всегда означает, что вы предпочитаете есть много сладких блюд.

Таким образом, похоже, что есть гены, связанные с потреблением сладких продуктов, но не то, насколько мы сладки, как мы думаем, такие как FTO. Могут также быть гены, которые влияют на наше восприятие сладости, но не на то, насколько вероятно, что мы будем есть сладкую пищу.

Региональные различия

Мы были удивлены, обнаружив, что гены рецепторов сладкого вкуса не влияют ни на способность ощущать сладость, ни на количество сахара, потребляемого в нашем исследовании, в котором рассматривались только большие группы европейского происхождения.

Но сравнивая людей разных предков в британском биобанке, мы показали, что между разными популяциями существует некоторая разница, которую могут объяснить различия в генах рецепторов сладкого вкуса. Например, мы обнаружили, что люди африканского происхождения, как правило, едят больше сахара, чем люди европейского и азиатского происхождения.

Итак, как мы можем это использовать?

Точно так же, как генетика может помочь объяснить, почему некоторые люди предпочитают чай за кофе, наше последнее исследование помогает объяснить, почему некоторые люди предпочитают сладкую пищу. Это может привести к индивидуальным диетам для улучшения привычек питания людей на основе их генетики.

Однако генетика — не единственный фактор, влияющий на ваш вкус к сладкой пище и на то, сколько из них вы едите или пьете. Таким образом, вы не всегда можете винить свои гены, если вы когда-либо пытались бросить сладкие напитки или закуски и потерпели неудачу.

Похожие новости

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *